目標是成為21世紀的愛努料理店!

鄉右近好古・富貴子

Yoshifuru & Fukiko Goukon

愛努料理店 民藝咖啡廳Poronno・老闆
愛努料理店 民藝咖啡廳Poronno・營運、音樂家、愛努工藝作

鄉右近好古・富貴子

位於阿寒湖愛努村落,經營著愛努料理店 民藝咖啡廳Poronno(以下簡稱Poronno)的夫妻一對。好古出身於岩手縣,富貴子則是出身於當地阿寒湖溫泉。富貴子父親所開的店,現在則是以夫妻倆為中心,去服務客人,提供充分活用阿寒湖的山、湖的恩惠,所精心製成的料理。

兩人的相遇

「在與妻子相識之前,剛好閱讀了與愛努相關的書。」這麼說著的好古,出身於岩手縣。和富貴子相識的契機是1997年的印度之旅。當時,好古旅途中帶著的關於愛努歷史的書,是剛好從父親那借來的。好古的故鄉岩手縣有著與過去大和朝廷不同的文化,是個被稱為蝦夷的人們生活的地區。正當讀著那段歷史與愛努歷史重疊著的書時,與愛努民族的富貴子相遇了。

關於Poronno

有著那樣的相遇,就這樣結為夫妻的兩人,現在於阿寒湖愛努村落中,經營著Poronno。所謂Poronno,是愛努語「大、多」的意思。

一開始為伴手禮店,提供像是potceimo※1、rataskep※2等輕食。由於從客人那聽到『沒有提供餐點嗎?』的心聲,因此於2002年開始,正式以飲食店之姿開始營業。以富貴子的祖母所傳承下來的傳統愛努料理為基礎,轉型成主要提供餐點的店家。

好古表示,想要在努力守護愛努料理傳統的同時,也傾力於創作。「因為公所的人提出『何不試試改造一下potceimo呢?』,岳母就說『那麼我們就把它製成披薩吧!』」於是,這道料理就變成了店裡的招牌菜單。這正是「potche pizza 」誕生的故事。這對夫妻倆,吸收了客人及周圍人的真摯心聲,並將其作為讓料理不斷進化的想法。

兩人所注視的阿寒湖的未来

富貴子表示,「Poronno所提供的是『我們家的愛努料理』。想要讓客人們可以享受季節性蔬菜所擁有的獨自風味,以及那素樸的味道。」另外,店內擺設了許多愛努以外的民藝品,播放的音樂種類也是來自各個國家。有時,也有常客會建議「將愛努文化全面表現出來,不是比較好嗎?」但是,好古表示「這世界上,除了愛努以外,也有各式各樣的文化。想要讓大家了解那眾多文化之一的愛努文化」。不只是愛努文化,將其他的文化也視為一樣重要的Poronno,就因為如此,不只是觀光客,也受到當地的常客十分地愛戴,就這樣,這家店孕育出了各式各樣的良緣。

「目標是成為21世紀的愛努料理店」。正是因為這對夫妻倆對於一件事不會太過於執著,所以未來也能持續以食為首,將這塊土地的各種魅力,傳達給來訪的人們吧!

  • 以馬鈴薯為原料的愛努保存食品。
  • 愛努語「混合之物」的意思。涼拌蔬菜小菜。